RAI, Fitzrovia

Islington的Hot Stone餐厅厨师Padam Raj Rai本月在Fitzrovia开了新的实验性概念店RAI。在那里，神户牛肉、和牛、Sanpuku紫菜和Koshihikari米与洞穴陈年切达奶酪、Marmite、Wiltshire松露、苏格兰石楠蜂蜜和Exmoor鱼子酱相互交汇。

图说：神户牛肉、和牛与威尔特郡松露和埃克斯摩尔鱼子酱相互搭配(左)；油炸黄油鱼刺身配红色墨西哥辣椒酱(右)。

这种英日融合菜肴，如苏格兰三文鱼鞑靼配柚子味噌、英国梨和洞穴陈年多塞特干酪，或人工手采的Orkney扇贝刺身、新鲜梅子、辣日本梅和英式松露柚子醋酱。食物是以Omakase（无菜单料理）的方式提供。

试吃菜单价格为每人110镑起。

地址：RAI, 3 Windmill Street, London W1T

网址：rairestaurant.com

The Aubrey
@ Mandarin Oriental Hyde Park  

The Aubrey以日本居酒屋方式将伦敦海德公园南侧Mandarin Oriental五星级酒店的烹饪服务推向新方向。

高档风格的日本酒吧将与Maximal Concepts合作，Maximal Concepts是高端中餐厅Mott 32背后的香港餐饮集团。虽然没有宣布正式的开业日期，但已确认将在今冬与酒店现有的Heston Blumenthal餐厅一起开业。

地址：东方文化酒店, 66 Knightsbridge, London SW1X

网址：mandarinoriental.com

Booking Office 1869, St Pancras Renaissance Hotel

酒店经营和开发商Harry Handelsman在有150年历史的地标性车站售票处内营造了与其他分店（包括Chiltern Firehouse和The Stratford）同样舒适奢华的感觉。

8米高的棕榈树和巨大的黄铜吊灯，奠定了餐厅情绪化、戏剧性的基调。自去年11月开业以来，餐厅备受欢迎（尽管不是所有人都喜欢这种低调的灯光）。

图说：生蚝，每只4镑起。

厨师Patrick Powell的现代经典菜肴广受好评，从煤烤童子鸡配碎麦、腌制柠檬和绿辣椒（21镑），到用切尔穆拉香料烹制的慢烤羊肩（52镑，两人份）和姜饼和波本水煮梨（9镑）。

地址：Booking Office 1869, Euston Road, NW1

网址：booking-office.co.uk

The Sea, Hackney

当餐馆老板Alex Hunter在切尔西的鱼店和海鲜酒吧已经成为美食家聚集地Pavilion Road的首选后，他在Hackney悄悄开了第二家店，让食客看到他的鱼是如何被加工的：由康沃尔、德文和多塞特的渔民捕捞，当天到加工中心、最终送到餐馆客户手。

餐厅的12座主厨桌由由行政主厨Leo Carreira掌管，就在Acton Mews戏剧性的背光铁路拱门下。

图说：烤康涅狄格红鲻鱼(左)；苏格兰生蛏、焦糖酸奶和腌制洋葱(右)。

这里的菜单是鱼类和贝类（所以有特殊饮食要求可能要另择他处），以Omakase（无菜单料理）方式供应。这是一次鱼类食客的探索盛宴，菜品包括国王鱼蛋白酥、蹲龙虾和咸奶油冻，或干制多宝鱼和Corno胡椒味噌，甜点包括杏仁冻、金莲花和干焦糖（午餐60镑，晚餐150镑）。

地址：The Sea, The Sea, Arch 337 Acton Mews, London E8

网址：theseathesea.net

Adesse, Selfridges

以植物为主打食材的厨师Matthew Kenney在伦敦百货公司Selfridges开了新餐厅，菜单和酒单都以季节性、有机和生物动力材料为卖点，包括木菠萝“螃蟹蛋糕”与烟熏红辣椒酱的开胃菜（11镑）；烤腊肠、烤酸面包、自制腌菜和七味粉油共享盘（16.5镑）；以及kelp-noodle cacio e pepe的主菜，配上豌豆、豌豆苗和脱水黑橄榄（18镑）。

图说：Adesse餐厅的精选西兰花和甘蓝。

这家餐厅是“Project Earth”的一部分，店内的可持续发展行动旨在改变人们的购物方式，提供更多无肉的、植物的选择，承诺到2025年所有业务中只使用经过认证的有机农场的肉类。

地址：Adesse, Selfridges, 400 Oxford St, London W1A

网址：selfridges.com

Cicchetti, Knightsbridge

Cicchetti Piccadilly店和Covent Garden店将在今年四月加入骑士桥开的前哨。意大利共享餐盘菜单将让人联想到传统的威尼斯cicchetti酒吧或bacaro，提供意大利龙虾馄饨、配牛肝菌和马苏里拉奶酪等配料的比萨饼以及经典之作米兰小牛肉等菜肴。

这家拥有100个座位的餐厅分布在两层楼，还有一个额外的私人餐厅，可容纳18人，内部温暖而温馨，体现了威尼斯建筑和意大利设计师（如 Carlo Scarpa）的元素。 

地址：Cicchetti, 6 Hans Road, London SW3;

网址：sancarlo.co.uk

Fallow, St James’s

Fallow在伦敦Heddon Street的快闪店成功后，开设了一家拥有65个座位的露台酒吧餐厅。主厨Will Murray和Jack Croft将提供一些创新的菜肴。

通常被浪费的三文鱼肚，在这里变成一道包裹在骨髓中的美食，与夹有骨髓的热面包卷一起食用（16镑）；还有一道鱼头菜，通常是鳕鱼或多宝鱼的，覆盖着自制的辣椒黄油酱（16镑）。

循环理念也影响了室内设计，现有装置被尽量的重新利用，墙壁上的水磨石风格定制贝板，是用从餐厅剩余生蚝和贻贝壳制作的。

地址：Fallow, 2 St James"s Market, London SW1Y

网址：fallowrestaurant.com

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